2016猴年元宵节,六个提醒健康吃元宵汤圆

转载   万家健康  2016-02-22 06:14:47  364 人阅读  4 条评论

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春节过后,元宵佳节即将热闹登场。元宵节自然少不了吃元宵和汤圆,但从营养学角度来看,元宵和汤圆都是高糖分高热量的食品,不适合多吃,在医院急诊中因为吃元宵而发生意外的事也不少。本期,我们就来说说怎样健康吃好元宵汤圆以做到“美味与健康兼收”。

2016猴年元宵节,六个提醒健康吃元宵汤圆

提醒一:元宵汤圆趁热吃

元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就粘腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些。

所以,如果吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。消化不良和胃溃疡的人可以少吃一点,汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免引起胃里不舒服。

提醒二:不要迷信无糖产品

很多糖尿病(内分泌科)人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了,还有些减肥者也挑选无糖汤圆。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖非常快,甚至比蜂蜜还要快,和白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病(内分泌科)人要十分小心。再说,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,对控制血脂无益,对减肥也没什么帮助。

提醒三:别把元宵当“夜宵”

元宵并不适合作为主食来食用,因为糯米不易消化,所以元宵可以作为早餐的配餐来食用,搭配少量的粥、小菜,可以帮助元宵消化。切忌将元宵作为夜宵食用,很容易导致整晚消化不良、睡眠不佳,甚至诱发某些急性消化道疾病。同时,每次食用元宵应控制在三四个,不要给肠胃太重的负担。而过于肥胖和有慢性疾病的患者需要进一步减少食用量。

提醒四:汤圆变红不能再食

不少人都喜欢买散装的糯米粉,或是家中开封的糯米粉储藏时间过长,导致糯米粉过期变质。从表面上看这些糯米粉依然雪白,但煮熟后,就会发现汤圆神秘地变成了红黄色。其实这是过期的糯米粉受到了酵米面黄杆菌的污染,这种菌很容易释放出黄杆毒素A,对人体健康有着潜在的威胁,容易出现腹泻(消化内科)呕吐。因此,一旦发现煮熟后的汤圆呈现红黄色,就不宜再食用。

提醒五:老人小孩吃元宵注意别噎着

元宵节期间不但要健康的食用元宵、汤圆等传统食品,老人和孩子更要做到安全吃元宵,要注意防噎,如果出现窒息、卡喉症状,应先打120求救,同时采用海姆立克(Heimlich)手法急救。

海姆立克(Heimlich)手法也就是先从背后环抱患者,握拳抵住其肋骨下缘与肚脐之间,再向上推压以增加气管压力,将喉头食物排出。急救专家提醒说,元宵等圆滑、软黏食物不但易噎住,医师要取出食物的难度也高。专家建议无牙老人或牙齿发育未全的幼儿,进食或喂食时最好将食物放在舌头中段后和缓吞下,千万不要将汤匙送到喉咙深部,以免刺激喉头突然收缩,另外可以搭配喝水降低窒息风险。

提醒五:吃元宵一次吃上三五个足矣

元宵节,元宵、汤圆是不可或缺的角色。不过医生提醒说,过犹不及,元宵不宜多吃,一次吃三五个即可。“特别是胃肠功能不好的、有胃肠道疾病的人群,以及糖尿病人、儿童和体弱多病的老年人等,更不宜多吃。”专家表示,元宵是高糖分、高热量的食品,其馅多是高脂肪的食材,外皮是糯米,比较黏,不易消化,一次吃得太多的话很容易消化不良。而且,元宵最好煮着吃,不要油炸。油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,成了更不健康的食品。

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  1. Koolight
    Koolight 【尚书】 @回复

    没有元宵吃,不知道是什么。

    • boke112导航
      boke112导航【村长】2016-02-22 17:36  回复

      @Koolight我们都是叫汤圆的,据说有些地方是叫元宵,我也不知道元宵和汤圆是否一样

      • Koolight
        Koolight 【尚书】2016-02-22 20:42  回复

        @boke112导航根据文章中提到的,还是不一样的。
        元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就粘腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些。

      • 三月福利吧
        三月福利吧 【状元】2016-02-24 11:40  回复

        @boke112导航都是糯米粉制作的,应该是一样的!